產(chǎn)品小檔案
產(chǎn)品名稱(chēng)：8281 大黃印鐵餅
生產(chǎn)年份：2006年
產(chǎn)品凈重：380克/餅
產(chǎn)品規(guī)格：42餅/件
原料產(chǎn)地：云南
生產(chǎn)工藝：生茶
提及“鐵餅”二字，大家很容易就搶答到：“我知道啊，就是奧運(yùn)會(huì)的比賽項(xiàng)目，看得很得勁那個(gè)。”店小二這種運(yùn)動(dòng)圈外人員，自然而然不敢在這里高談闊論運(yùn)動(dòng)賽事。今天我們要說(shuō)的是普洱茶中的鐵餅。
其外表與運(yùn)動(dòng)員投擲的鐵餅相似，圓潤(rùn)厚重。與普洱茶中較為常見(jiàn)的餅茶所呈現(xiàn)的圓形不同，鐵餅的圓少了幾分“圓滑”，多了幾分“硬朗”的氣質(zhì)。
鐵餅&泡餅
我們習(xí)慣把金屬機(jī)器壓制較為緊實(shí)的普洱茶餅稱(chēng)為鐵餅，反之傳統(tǒng)石墨蒸壓得較為疏松的普洱茶餅，便以“泡”作為前綴，獲名“泡餅”。
圖|名巖30周年·泡餅展示
泡餅：即一般常見(jiàn)的七子餅茶，用布袋加以成型，再使用傳統(tǒng)的石磨壓制方法蒸壓而成。泡餅表面微突，背面帶餅窩，條索清晰，餅型較松，易撬開(kāi)。
圖|黃印8281·鐵餅展示
鐵餅：普洱茶緊壓茶中最為緊結(jié)的一種，采用金屬機(jī)器壓制，餅型圓實(shí)扁平，餅面緊結(jié)，一般餅后有乳釘，因“硬如鐵，狀如餅”而得名。
鐵餅由于加工成餅時(shí)的模具外部壓力較大，成型后比一般的茶餅更硬，緊實(shí)不易撬開(kāi)，有很好的保香性。加之鐵餅沒(méi)有裝入布袋揉壓，所以不會(huì)有泡餅的“泥鰍邊”，邊緣平直，線(xiàn)條較為硬朗，也被稱(chēng)為“齊邊”七子餅茶。
圖|茶餅細(xì)節(jié)&內(nèi)票展示
鐵餅內(nèi)部茶條間距很小，外界環(huán)境對(duì)于茶餅的影響不大，茶中的微生物能夠更好的保存下來(lái)，茶葉的酚類(lèi)，酮類(lèi)與葉綠素的氧化就緩慢了很多，茶質(zhì)就能更好的保存。同時(shí)它具有很好的保香性，有一種“慢工出細(xì)活”的禪意。
所以，鐵餅是非常適合長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的。陳化后的茶湯口感更加甘甜，膠質(zhì)豐富，滋味醇厚，層次分明，茶氣足，富花蜜濃香。
圖|茶餅細(xì)節(jié)展示
關(guān)于鐵餅普洱茶的“耐心”沖泡
撬茶：鐵餅因使用金屬模壓制成，餅身非常堅(jiān)硬，常撬成碎片，導(dǎo)致沖出的茶湯碎末多，口感粗糙，滋味不夠協(xié)調(diào)，整塊扔進(jìn)去又很難泡開(kāi)，這就給想要及時(shí)沖泡品嘗的茶友造成了困擾。
實(shí)際上，品嘗鐵餅需要拿出我們遇見(jiàn)好物的耐心。選用一把金屬茶刀，沿茶餅邊沿將茶刀稍用力插入，用茶刀使茶餅表面的茶層脫開(kāi)。在撬茶的過(guò)程中，盡可能地沿茶葉的間隙和茶葉條索的紋理方向來(lái)撬，這樣可以把茶撬得更完整些，不容易把茶撬碎。
泡茶：在沖泡茶葉時(shí)，如果采用蓋碗沖泡，用滾燙的沸水溫杯潔具，利于激發(fā)茶葉的香氣和茶葉內(nèi)含物質(zhì)的順利析出。如果是用紫砂壺進(jìn)行沖泡，沖入沸水后還可在壺外沿壺壁繞圈注水，保持溫度。
此外，還要注意水柱粗細(xì)、高度適中，讓茶底有序輕微翻轉(zhuǎn)，利于湯水高度融合，茶味茶韻得到最佳表現(xiàn)。
當(dāng)然，注水時(shí)水線(xiàn)的粗細(xì)和出湯方式的微調(diào)，也可以適度調(diào)整鐵餅的湯感和香氣。在沖泡的時(shí)候稍微注意，多泡幾次就會(huì)有合適自己喜好的經(jīng)驗(yàn)，便可以領(lǐng)略不一樣的鐵餅口感了。
圖|茶餅正面展示
這次，名巖向您“投擲”的中茶大黃印8281青鐵餅，選用云南高山喬木大葉種曬青茶為原料，經(jīng)嚴(yán)格篩選精撿，是中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)公司出品的最后一批產(chǎn)品。餅身扁實(shí)，條形肥壯厚實(shí)，緊結(jié)顯毫，湯色剔透鮮亮，香氣純高，滋味濃烈厚實(shí)，生津回甘，實(shí)為收藏之佳品。
作者：名巖店小二 來(lái)源：名巖茶生活
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